1、展开3全部 韭菜鸡蛋饺子馅做法：食材：韭菜250克、鸡蛋4个。

2、辅料：香油1汤匙、盐2茶匙、鸡精1茶匙、蚝油1茶匙、姜粉1茶匙。

(相关资料图)

3、具体步骤：准备所需材料。

4、2、将韭菜度摘好洗净晾干水分。

5、3、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。

6、4、锅内放油烧热，倒入搅拌好知的鸡蛋淋入锅内。

7、5、再用铲子把鸡蛋弄散，放凉备用。

8、6、将晾干水份的韭菜切成细沫，再淋入香油。

9、7、然后拌道匀。

10、8、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中。

11、9、然后再拌匀。

12、10、加入适量的盐。

13、1加入鸡精、香油、蚝油、姜粉。

14、12、最后拌匀即可。

15、调馅时的小窍门：韭菜的处理。

16、韭菜的处理是最重要的部分，因为要趁新鲜的那时候包，还要加许多的盐，所以就会出现水分析出的问题，而这个窍门就是为了解决它。

17、首先清洗干净然后抓住尾部甩干，这个时候不要着急切，而是要先把它放在通风的阴凉处阴干，等表面看不见明显的水分之后再切，当然案板也要保护干燥。

18、2、加一点猪油。

19、增香同时它也有利于让这道菜的营养全面。

20、4. 不要放十三香。

21、本来韭菜鸡蛋是鲜香的，味道不会太浓，而加上十三香之后调味料压过了食材本身的味道，反而吃不出原本的韭菜味了。

本文就为大家分享到这里，希望看了会喜欢。